كيف أحصل على تحميص مدخن مناسب？
مرحبًا ، هذا TEKL .
درس اليوم هو: كيف تستخدم المدخن في شواء وصنع اللحم المدخن اللذيذ؟
المدخن طريقة شائعة لطهي اللحوم. المنتج النهائي لهذه العملية هو اللحم المشوي ، وهو طبق مشهور في جميع الأجيال تقريبًا حول العالم. السبب في أن اللحم المشوي لذيذ للغاية هو أن الدخان الذي يتخلل اللحم يخلق خصائصه"مدخن"نكهة. اليوم ، لا يقتصر تناول الشواء على المطاعم فقط. في الواقع ، يمكنك شواء اللحم الخاص بك من خلال عملية تدخين بسيطة للغاية. كل ما تحتاجه هو مدخن وفحم وقطع لحوم ، وأنت على ما يرام. إليك كيفية استخدام شواية المدخن.
أولاً: تحضير جميع المواد المطلوبة:
أنت بحاجة للتدخين المشوي واللحوم والفحم. بالنسبة للحوم ، يمكنك نقعها أو نقعها. عادة ، يتم تتبيلها بصلصة الساتيه والملح لأكثر من نصف يوم. بالنسبة للفحم ، يمكنك أيضًا استخدام نشارة الخشب. لاحظ ، مع ذلك ، أنه لا يمكن استخدام كل رقائق الخشب ، حيث أن بعضها سوف يحرق اللحم أكثر من اللازم ويسبب المرارة. من الأفضل شراء رقائق البطاطس المخصصة للتدخين.
2. استخدم أالمدخن:
يتكون المدخن من ثلاثة أجزاء - الغطاء الذي يوضع فوق الشواية ، والشواية نفسها التي تحتوي على اللحم ، والفرن الذي يحمل الفحم. في أحد أركان الشواية ، ضع طبقًا من الألومنيوم. أضف كمية قليلة من الماء حتى تظل رطبة أثناء تدخين اللحم. سوف يلتقط القدر أيضًا قطرات الماء (في الأصل صلصة المرق) التي تسقط من الغطاء. أضف رقائق الفحم أو الخشب إلى الفرن. لاحظ أنه بالنسبة لرقائق الخشب ، ستحتاج إلى نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل إضافتها إلى الفرن. بعد إضافة إشعال ، تقوم بإشعالها بمباراة أو ولاعة لإشعال النار. انتظر قليلاً حتى تتحول الطبقة العليا من المحفز (الفحم / نشارة الخشب) إلى اللون الأحمر.
3. نضع اللحم على الشواية:
عندما يكون الفرن ساخنًا بدرجة كافية ، تضيف اللحم إلى الشواية. اقلب اللحم من حين لآخر للتأكد من طهي جانبي اللحم بالتساوي. يمكنك أيضًا استخدام فرشاة لغمس اللحم في صلصة الشواء. عادة ما يستغرق طهي جزء من اللحم بالكامل حوالي 30 دقيقة. ومع ذلك ، هذا يعتمد على سمك اللحم. يمكنك التحقق من نضج اللحم عن طريق قياس درجة حرارته الداخلية. يجب أن تكون حوالي 165 درجة فهرنهايت.
4. أضف المزيد من نشارة الفحم أو الخشب:
نظرًا لأنه قد يتم حرق حافز الحريق أو استنفاده تمامًا ، فمن الأفضل إضافة الفحم كل ساعة للحفاظ على استمرار الحريق. أضف الشواء إلى المقلاة. بعد امتصاص اللحم ، يمكنك وضعه في مقلاة جاهزة للتقديم.
5. تنظيف:
بعد الانتهاء من كل اللحوم المجهزة ، اترك الفحم يبرد لمدة ساعة تقريبًا. ثم عالجهم ، ثم نظف معدات شواء المدخن. الآن بعد أن عرفت كيفية استخدام المدخن ، انتقل إلى السوق واشتري جميع المكونات المطلوبة. ابدأ في تدخين اللحم وكن مستعدًا ليأكل جيرانك معك. بالطبع لا أحد يستطيع مقاومة رائحة اللحم المشوي.